168体育“2023年度餐饮品牌力百强”名单谨慎揭晓！这份榜单揭穿了哪些餐饮新信号？上榜的品牌都有哪些特征？且看下面的深度解读。
2023年10月11日，“第五届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典谨慎进行！当天发布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味榜样品牌”“2023年度餐饮贸易价钱品牌”四大奖项的获奖名单，共计310个突出的餐饮品牌获取殊荣。
“中国餐饮红鹰奖”努力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨正在发掘和称赞中国最有价钱的餐饮品牌，帮力中国餐饮业强健兴盛。
动作红鹰奖的焦点奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨正在评比出一批发扬优异、气力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世往后，就受到了业内人士的渊博闭心，正在业界竖立了极高的专业认同度。下面，一块来看看本年上榜的餐饮品牌都有哪些。
“2023年度餐饮品牌力百强”评比是以红餐大数据为根柢，集合红餐指数，再凭借品牌的消费口碑、媒体宣扬、运营强健、名誉背书、业内闭心这五大维度组成的品牌指数的归纳发扬来评定的。
归纳来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌气力较强，品牌指数均正在800以上，而且它们正在五大维度的归纳发扬也较特别。
相较于前四届的“中国餐饮红鹰奖”，为了更周全地呈现寰宇餐饮品牌力状况，今年度的餐饮品牌力百强榜单初度将海表餐饮品牌纳入，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美笑（中国）这7个海表品牌因强健的气力和影响力而信誉入榜。
相较上一年度的百强品牌，因为今年度参加了不少气力强劲的海表品牌168体育，因而“餐饮品牌力百强”的前十强逐鹿方式爆发了不幼的转折。初度上榜的7个海表品牌中有4个进入了十强，此中肯德基（中国）、麦当劳（中国）斩获榜单前两名。
另表，正在2023年狂拓店，成为国内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的发扬也较为亮眼，排名较上一年度上升了3位，位于榜单的第4位。
除了海表品牌除表，“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个本土品牌新上榜，它们永别是大米先生、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜幼炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭、湖锦酒楼，这些品牌由于正在2023年均有不俗的发扬而得以进入百强之列。
此中，西式速餐“后浪”塔斯汀鄙人浸商场有洪量的门店结构，两年间新开门店数超3000家，其引颈的“新本土化革命”，打响了“中式汉堡”的名头，开荒出了一条新的细分赛道。
茶饮品牌霸王茶姬依附2023年亮眼的发扬，一跃成为新茶饮赛道的“黑马”。据红餐大数据显示，截至2023年10月，霸王茶姬寰宇门店数超2000家，其正在产物、供应链和运营等方面发扬优越，正在国风茶饮界已属“魁首”。
从门店数范畴上看，今年度上榜品牌正在各个门店数区间透露出了双峰散布的特性，此中门店数正在1000家以上的上榜品牌共计34个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀、绝味鸭脖、书亦烧仙草、紫燕百味鸡等品牌；门店数鸠集正在201~500家的上榜品牌抵达了21个，有西贝莜面村、板屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、幼菜园新徽菜、蛙幼侠等品牌。
整个来看，门店数正在1000家以上的上榜品牌厉重鸠集正在幼吃速餐和饮品两个赛道中，上榜品牌数永别是19个和12个。这得益于幼吃速餐和饮品准则化水平和消费频次相对较高，比拟其他品类更易抵达较大的门店范畴。
相较“2022年度餐饮品牌力百强”，今年度门店数正在1000家以上的品牌数填补了10个，100家以下的品牌数则省略了7个。正在餐饮品牌争取商场份额和消费需求修复的双重驱动下，餐饮完全范畴化水平不绝晋升。
譬如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、甜啦啦、塔斯汀、沪上姨娘、古茗茶饮、喜茶等品牌正在2023年加快寰宇扩张措施，门店范畴得以大幅扩张。
与此同时，从百强品牌的门店数散布状况来看，新一线都会照旧是上榜品牌拓店的首选阵脚，门店数占比抵达了24.8%，较上年省略了0.4个百分点。另表，比较两年数据可知，除了二线，五线都会的门店数占比也有所上涨，固然上涨幅度不大，但也反应了2023年月部餐饮品牌往下浸商场排泄的趋向。
2023年，餐饮商场进入残酷的大洗牌期间。餐饮品牌正在范畴化扩张、袭击IPO等方面逐鹿发力，以追求好久兴盛。本次上榜“2023年度餐饮品牌力百强”的品牌正在各自的赛道中亦是发扬特其余选手。
为了告竣范畴化扩张，餐饮加盟曾经进入“赛点时期”，正在各细分赛道慢慢白热化的加盟逐鹿中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌强势出圈。比方新式茶饮品牌奈雪的茶正在2023年官宣了加盟设计，同时咖饮赛道的Tims咖啡也宣告了绽放加盟、酒馆赛道的Helens海伦司也宣告重启了加盟设计。
餐饮连锁品牌登岸本钱商场的脚步也未休息，正在这场“IPO之战”中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌成为了主力军。比方达美笑（中国）凯旋上市，茶百道参加已递交招股书梯队。另表，拟上市步队不绝强盛，新增巴奴毛肚暖锅、沪上姨娘、古茗茶饮、霸王茶姬、幼菜园新徽菜等成员，而老乡鸡、蜜雪冰城的上市设计则再度停留。
跟着餐饮品牌的运营办理尤其范例化，以及基于连锁化范畴化和深修内功的考量，能够预念，后续还将有其他的餐饮品牌会正在适应的机缘袭击IPO。只是，跟着2023年餐饮干系行业IPO之道收窄，这或意味着接下来餐饮干系企业主板IPO难度将加大。
从上榜品牌的所属品类来看，“2023年度餐饮品牌力百强”幼吃速餐上榜品牌数最多，共霸占了34个席位。与2022年度比拟，填补了8个上榜品牌，幼吃速餐成为登顶上榜品牌数最多的细分赛道。而中式正餐今年度上榜品牌数位列第二。
另表，饮品品类的上榜品牌数目较上年填补了1个，可见正在激烈的商场逐鹿下，这个赛道的选手正正在接续地夯实逐鹿力，完全品牌气力日益加强。
幼吃速餐霸占了百强名单中的34个席位。从细分品类上看，上榜的幼吃速餐品牌厉重鸠集于饭食速餐和西式归纳速餐这两大赛道，上榜品牌数目永别为8个、7个，其次是粉面、卤味熟食，上榜品牌永别为5个、4个。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，幼吃速餐正在营门店总数正在400万家驾驭，门店数正在500家以上的幼吃速餐品牌数占比抵达2.9%，比拟其他品类，幼吃速餐赛道中，具有大范畴门店的品牌数占斗劲高。比方华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排等品牌此刻门店数都正在万家以上。
今年度百强名单新增的7个海表品牌中，有6个都是幼吃速餐品类的品牌，永别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美笑（中国），它们厉重来自西式归纳速餐、比萨两大细分赛道。此中，达美笑（中国）于2023年3月正在港交所上市，成为中国“比萨第一股”。
中式米饭速餐赛道中，除老乡鸡、墟落基（含大米先生）等品牌门店数冲破1000家表，尚有米村拌饭等品牌向着千店范畴进击。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，粉面的门店数正在幼吃速餐赛道中排名第一，门店数占比抵达22.7%。粉面赛道的和府捞面、蒙自源、阿香米线等品牌兴盛状况陆续向好，比方和府捞面正在创建初期就早早结构供应链，现修有10万平方米的摩登食物家产园，推出了速食米粉、幼吃等零售产物。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，卤味熟食的门店数正在幼吃速餐赛道中排名第三，门店数占比抵达11.3%，其均匀都会遮盖率则正在幼吃速餐赛道中排名第一，抵达6.5%。
《中国餐饮兴盛通知2023》提到，正在新的变局中，卤味代表品牌行动无间，对卤味品类兴盛目标作出深度再研究，或入局“餐桌疆场”，或研发新爆品，或加快家发作态结构。
绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡都凯旋上市后，“卤味F4”更加重视品牌打造和产物迭代。绝味鸭脖以越过1.4万家门店（截至2023年10月）的范畴跻身我国餐饮业的“万店俱笑部”之列，同时陆续投身跨品类投资，深化家产协同效应。周黑鸭启动开设社区店的设计后，联名速餐品牌维幼饭，跨界推出了盒饭产物。煌上煌正在2023年3月公布布告称拟定增不越过4.5亿元的资金，用于巩固鸭产物加工才力。
正在其他细分赛道的品牌，如饺子赛道的喜家德虾仁水饺、袁记云饺，包点赛道的巴比，冒菜赛道的三顾冒菜，鸡排炸鸡赛道的正新鸡排等，年度发扬也可圈可点。
正在本年的“2023年度餐饮品牌力百强”品牌中，中式正餐霸占的席位数位列第二，西贝莜面村、新荣记、幼菜园新徽菜是中式正餐的前三名。从细分菜系的维度来看，粤菜、本帮江浙菜、湘菜的上榜品牌数目永别抵达了6个、4个、3个，其他种其余菜系则相差不大，上榜品牌数目均为1~2个。
西贝莜面村、新荣记、幼菜园新徽菜、广州酒家、表婆家、全聚德、陶陶居、绿茶餐厅、眉州东坡、同庆楼、徐记海鲜、点都德、云海肴云南菜、大蓉和、客语·客家菜、表婆滋味等品牌依附强劲的气力和兴盛势头上榜，曾经连绵多届荣膺“餐饮品牌力百强”。
此中幼菜园新徽菜锚定华东地域鸠集开店，正在本年获取巨额融资后又传出拟2024年正在香港上市。江浙菜品牌新荣记将幼多的台州菜带向了寰宇，还酿成了自成一派的“荣家菜系”，成为国内荣获“米其林餐厅”称呼数目最多的餐饮品牌。
长沙高端餐饮新标杆徐记海鲜的“北伐、南下、西征”之道还正在不绝，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其寰宇门店数越过50家。
兰湘子·湘菜幼炒、西安饭庄、湖锦酒楼则是初度进入百强名单。此中兰湘子·湘菜幼炒目前的直营店曾经越过200家，年度用餐人数越过2000万，成为当之无愧的湘菜“黑马”。陕西菜老字号西安饭庄至今已有94年的兴盛史乘，多道中式点心荣登国宴，本年与全聚德、府院门等品牌的联名冲破了品牌的地区限度。
南京大牌档、费大厨辣椒炒肉、紫光园、翠华餐厅、城南旧事·滋味济南菜、唐宫等品牌兴盛势头也不错。比方费大厨辣椒炒肉开创出“带火上桌”，正在稳当扩张的经过中人气火爆。据红餐大数据显示，截至2023年10月，费大厨辣椒炒肉寰宇门店数越过80家。京菜品牌紫光园从档口形式逐步衍生出纯档口店、档口+面馆、档口+速餐、档口+早餐+正餐、电商五种形式餐饮。据红餐大数据显示，截至2023年10月，紫光园寰宇门店数越过140家。
2023年暖锅赛道重拾炎热，“2023年度餐饮品牌力百强”中暖锅品牌霸占的席位数位列第三，头部暖锅品牌气力仍旧强劲。从细分品类上看，上榜的暖锅品牌厉重鸠集正在川渝暖锅，占了10席，其次是粤式暖锅、其他，其它台式暖锅上榜品牌有呷哺呷哺。
此中，暖锅巨头兴盛势头迅猛。海底捞正在2022年扭亏为盈后，2023年的功绩陆续向好，本年还借势演唱会经济、涉足夜市幼吃速餐、拓展团餐和零售等交易，不绝依旧着头部品牌位置。呷哺呷哺则正在2023年不绝推动周全扩张策略，终年设计新开呷哺呷哺和湊湊暖锅等门店230余家。
据红餐大数据显示，截至2023年10月，重庆、成都成为了当之无愧的“暖锅之城”，暖锅门店数占比永别抵达了2.9%、2.3%。因为表地的产物、场景、营销玩法都更新得较速，川渝暖锅因而滋长出暖锅赛道的不少领跑者，比方幼龙坎暖锅、大龙燚暖锅、马道边边串串香、湊湊暖锅、珮姐重庆暖锅、楠暖锅、钢管厂五区幼郡肝暖锅串串香、德庄暖锅等。
比方珮姐重庆暖锅主打正宗，把遵守“重庆的辣”动作品牌兴盛策略，2023年专一于一线、新一线都会的拓店。另表，其与新荣记联名推出了臻品暖锅店，将暖锅与中式正餐两条平行赛道交汇正在一块，进一步扩张品牌声量。楠暖锅推出了较多原创甜品爆品，是暖锅“甜品化”趋向的有力促进者之一，据红餐大数据显示168体育，截至2023年10月，其门店数已越过500家。
郑州也是暖锅品类的高地，巴奴毛肚暖锅等品牌成立于此，楠暖锅等品牌接踵正在郑州开店。
同时，粤式暖锅中的捞王锅物照料、八合里牛肉暖锅等品牌兴盛状况较好。比方捞王锅物照料是有料暖锅的一大代表，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其门店数已越过150家。
红餐品牌酌量院预测，正在通过了2022年的负增加之后，重社交属性、适合减压经济特性的暖锅品类商场范畴希望正在2023年回升至5200亿元驾驭，这个老手云集、创意迸发的千亿商场不绝迎来振作新兴盛。
正在“2023年度餐饮品牌力百强”上榜的13个饮品品牌中，茶饮品牌共计11个，譬喻奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、古茗茶饮等，霸占了较大比例。
咖饮品类近年来热度也直线上升，通盘咖饮品类的逐鹿方式曾经从星巴克一家独大，慢慢兴盛成星巴克和瑞幸咖啡引颈下的“两超多强”事态。
2023年，跟着茶饮赛道逐鹿升维，品牌正在范畴、代价、IPO、加盟、供应链、新品、营销等方面开启了分歧水平的“混战”。
头部茶饮品牌以范畴化为导向，进一步寰宇扩张。喜茶自2022年11月宣告正在非一线都会发展加盟交易后，加快了拓店速率。据红餐大数据显示，截至2023年10月喜茶寰宇门店数抵达了2300多家。奈雪的茶正在2023年也宣告绽放加盟，据红餐大数据显示，截至2023年10月，其寰宇门店数越过1200家。蜜雪冰城得益于强健的供应链上风，策动了茶饮赛道走向“超等供应链”期间。据红餐大数据显示，蜜雪冰城正在2023年前9个月的拓店数亲昵3000家。
除了加盟战，茶饮的“IPO之战”也愈演愈烈。此中，茶饮品牌为本年的餐饮品牌上市核心话题奉献了快要一半“素材”。沪上姨娘、古茗茶饮、霸王茶姬、新时沏等茶饮品牌接踵被曝出有上市愿望，甜啦啦官方宣告设计2025年告竣港股上市，茶百道则正式启动赴港上市，“茶饮第二股”之争白热化。
饮品的另一个热点赛道咖饮，其兴盛“黄金期”故事还正在爆发。据红餐大数据显示，2023年寰宇咖饮商场范畴将达1012亿元，咖饮初度跻身“千亿俱笑部”。正在商场迅速扩容、消费者被大范畴排泄的配景下，咖饮品牌团体加快“狂飙”。
比方瑞幸咖啡通过“幼店形式”迅速铺设洪量门店，正在2023年6月落成了“万店倾向”。星巴克（中国）正在“代价战”下争持长远主义，据官方发布的拓店设计，星巴克（中国）估计到2025年门店数抵达9000家。据红餐大数据显示，截至2023年10月，星巴克（中国）寰宇门店数越过7000家。
“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮品牌力百强”评比的是品牌力强健的寰宇头部餐饮品牌。从近几年品牌更迭的状况来看，一时的当先并不代表着万世当先，只消餐饮品牌稍有散逸，就很可以会被更突出的品牌所庖代。
因而，看待餐饮品牌来说，要正在风云幻化的餐饮商场依旧好久逐鹿力与强健的品牌力，必要接续深修内功、锐意更始。期望越来越多的中国餐饮品牌也许崭露头角，来岁有更多优质品牌也许问鼎“年度餐饮品牌力百强”！
注：此文属于央广网刊载的餐饮行业音信，著作实质不代表本网意见，仅供参考。168体育红鹰奖“2023年度餐饮品牌力百强”出炉肯德基麦当劳登上榜首