168体育2023年，餐饮行业大洗牌时期驾临，拥抱数智化成为餐饮企业普及本身逐鹿力的一大手法。餐饮数智化的生长示状怎样？有哪些趋向值得合心？

　　10月10-12日，由广州市商务局向导，寰宇中餐业连合会、央广网和红餐网连合主办，红餐品牌商讨院、央广网餐饮频道连合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，正在广州南丰国际会展核心汜博召开。

　　10月11日上午，由红餐财产商讨院和慧运营连合主办的“2023餐饮数智化生长论坛”得胜举办168体育。行动第三届中国餐饮品牌节的一大主要板块，“2023餐饮数智化生长论坛”嘉宾阵容亮眼，大咖云集。

　　论坛上，红餐财产商讨院和江苏睿博数据工夫有限公司连合宣告了《2023年中国餐饮数智化生长呈文》（以下简称“数智化呈文”）。数智化呈文全方位解读了餐饮数智化行业的生长示状和趋向，为餐饮企业的数智化运用供给了主要的参考价格。

　　刚才过去的9月被餐饮人称为“玄色9月”，黯淡的策划数据响应了餐饮墟市一经进入到新一轮的残酷逐鹿。正在云云激烈的存量逐鹿阶段，谁先买通全豹数智化的链途，不断降本增效，谁就能更疾地正在餐饮墟市寻找到逐鹿打破口。

　　红餐财产商讨院践诺院长唐欣先容道，餐饮数智化是餐饮企业操纵数字化工夫和智能化手法，改造和升级餐饮流程和效劳形式的流程。将“餐饮数智化”实行拆分，即是“数字化”和“智能化”两大观念。数字化是手法，智能化是主意，用数字化手法为餐饮企业赋能，最终是为了给餐饮业带来策划效力的高速晋升。

　　他表现，历经了互联网崛起的单机时期、流量线O时期、营业数字化束缚的云效劳时期后，2023年，我国的餐饮数智化一经迈入了“生态互联时期”的“深水区”，即将正在2024年进入“数智驱动时期”。

　　眼前，餐饮数智化步入“生态互联时期”的厉重体现有：数智化和互联网工夫高度协调，餐饮门店、消费者、供应链、加盟商等繁多加入方杀青更强互联互通。餐饮数智化墟市显现出数据驱动、工夫改进、消费者为核心、供应链智能化、营销数智化等特点。

　　正在云云的时期配景下，红餐财产商讨院测算，2023年我国餐饮数智化墟市范畴将到达117.63亿元，同比延长42.9%。

　　高速延长的餐饮数智化墟市背后的驱动力厉重有：人丁盈利削弱、劳动力墟市的构造性升级、餐饮消费风俗改变、互联网财产的迅疾生长、根柢工程工夫的生长、餐饮行业的策划逻辑产生改变等。

　　餐饮墟市的数智化本来是通过饱舞数据行动中央分娩因素列入到营销、点餐、配送、支拨、束缚等全流程和全场景，动员餐饮行业分娩力、分娩器材和分娩空间的更改，以此到达餐饮行业边际效力改革、效劳体验升级和全因素分娩率晋升等主意。

　　正在本次数智化论坛上，红餐财产商讨院践诺院长唐欣从产物框架、需求理解、墟市形式、逐鹿因素等多方面领悟了餐饮行业数智化墟市的特点。下面，本文将对产物和需求两大方面实行要点解读。

　　按用户类型的区别，数智化产物能够分为两大类：面向消费者的营销数智化产物、面向商户的策划数智化产物。按功用和流程的区别，数智化产物又能够分为四大类：数智化效劳、数智化束缚、数智化营销、数智化分娩。

　　正在餐饮数智化的全体产物框架中，用餐束缚、表卖平台等数智化效劳，公域营销、私域营销等数智化营销，着重表示了“线上化”特点；门店选址、供应链束缚（需求预测等功用）等数智化束缚，着重表示了“智能化”特点；财政束缚、办公OA等数智化束缚，着重表示了“讯息化/可视化/数据化”特点；烹调设置、颐养设置等数智化分娩，则着重表示了“主动化”特点。

　　比方餐饮上游企业白羽鸡企业龙头圣农生长就通过数字化平台以及DTC（Direct to Consumer，直接触达消费者）形式，以打造爆品为基础策略，操纵全渠道数字营销平台，足够发掘消费者性格，较好地触到达了消费者，杀青了C端墟市的迅疾生长。而且，不少餐饮企业一经将智能餐饮设置引入到了门店，如海底捞、肯德基、喜茶、霸碗盖码饭、当家等。

　　为了构修数字化逐鹿壁垒，餐饮财产端的先行餐饮企业正正在构修以消费者为核心的全新的触达、交互、效劳和履约形式，领导上中游企业的配协同伴合伙梳理新的生意形式，晋升效力和用户体验。上游企业的入局，正在数智化效劳、数智化束缚、数智化营销、数智化分娩等赛道都催生出了雄厚的数智化产物。

　　比方江苏睿博数据工夫有限公司推出的【慧运营】连锁门店圭表化运营束缚体例，帮帮连锁企业打造SOP—教练与考试—巡检与引导—理解与改革—优化SOP的运营闭环，同时修设品牌总部、督导、加盟商、店长、伙计之间的运营协同平台，已帮帮绝味鸭脖、书亦烧仙草、茶百道、祥瑞馄饨、喜姐炸串、霸王茶姬、槐店王婆大虾等连锁餐饮品牌搭修起数字化营运束缚体例。并推出新版块--策划运营一体化，将运营束缚和策划结果合系起来，晋升连锁门店不断剩余技能，加快复造。

　　再有餐饮行业数字化效劳商奥琦玮，为连锁企业供给笼罩全营业场景的数智化办理计划，以数字化办法为客户杀青降本增效、晋升并安宁利润率。其正在2023年5月得回来自SaaS运营商微盟的策略投资，奥琦玮效劳的客户有肯德基、麦当劳、西贝莜面村、农村基、喜茶、奈雪的茶等。

　　餐饮数智化的需求墟市，遵照企业的范畴区别，可分为长尾餐企、腰部餐企、头部餐企，其全体收入占餐饮墟市总容量的比例别离正在50%、30%、20%掌握。需求墟市显现出以长尾餐企为底盘、腰部餐企为中部气力、头部餐企为顶帽的“金字塔”构造。

　　正在产物实质方面，长尾餐企的需求鸠合正在公域营销平台、用餐束缚体例、局限轻量化智能设置等。腰部餐企的需求正在前者的根柢上，叠加了供应链束缚、门店运营束缚、私域营销、多种数智化设置等产物。头部餐企因为营业繁复、需求领域广，脾气化的数智化需求则更多。

　　正在运用偏好方面，长尾餐企偏向于挑选供给一站式办理计划、行业通用的SaaS产物，重视便捷性和本钱独揽。腰部餐企偏向于挑选不妨供给定造化办理计划的数智化效劳商，重视产物的安宁性和牢靠性，以便杀青圭表化和范畴化束缚。头部餐企大家偏向于修设自研团队，以至将本身的数智化技能实行对表贸易化输出，重视悉数性和改进性。

　　比方茶饮赛道的喜茶捉住数字化时机风口，正在供应链、束缚、运营等枢纽都搭修出了数字化体例。比朴直在供应链端上线ERP体例、正在门店上线全套茶饮智能设置、借帮数据资产杀青营销复购闭环生态等。得益于以上数字化体例的构修，喜茶正在餐饮数智化层面具备了较强的气力。

　　其它，再有奈雪的茶亲身入局，通过组修特意的工夫团队，自行研发出集成讯息平台Teacore，通过这个平台杀青了区别束缚板块讯息的互通，简化了营业流程、改革了运营效力；同时Teacore集成的大数据还不妨帮帮奈雪的茶更好地洞察消费的消费风俗，从而优化及开辟产物，还能有针对性地拟定发卖及营销规划。

　　红餐财产商讨院提倡的“2023年餐饮行业数智化调研”结果显示，正在餐饮品牌中，运用率最高的数智化产物是点餐/收银类产物、表部流量平台、表卖束缚产物，运用率别离是94.2%、89.3%、85.4%，三者比例均跨越85%，这或与其产物的群体笼罩面广、操作便捷度上等要素相合。数智化设置的运用率遍及亏折10%，与其产物运用本钱高、效应不明晰等要素相合。

　　总体来看，大局限餐饮数智化产物的运用率都不算太高，背后折射的也是餐饮数智化行业出世的产物存正在着“运用范围”。比方，餐饮数智化产物太多，因供应商的区别，餐企无法通过鸠合的几个人例将数据买通，而又囿于采购和研发本钱高、数智化手艺培训亏折、数据安详题目等要素，因而往往只采用普及度较高、操作相对简单的产物。

　　关于头部餐企来说，固然不妨自修研发团队来办理本身企业数智化升级的需求，可是巨额的工夫进入和研发本钱加重了企业的运营本钱，正在数据整合、体例集成、精巧化会员束缚、用户体验等方面假使没有成熟的经历指引，很容易陷入无要点搜求——试错——再次无要点搜求——再试错的恶性轮回。因而，本钱高、脾气化杰出的数智化产物要思通过墟市搜检，则需求走很长的途。

　　跟着餐饮墟市“大洗牌”时期驾临，餐饮品牌的逐鹿渐渐白热化，数字化延长一经成为餐饮企业和其他品牌逐鹿的主要壁垒。为了帮帮餐企左右生长风向，红餐财产商讨院总结了餐饮数智化行业另日生长的三大趋向：

　　餐饮生长型企业拥有范畴中等、生长潜力大、对数智化产物的脾气化需求明显等特点。为了普及逐鹿力，中腰部的餐饮企业更需求捉住数智化海潮，关于数智化的猛烈需求将倒逼数智化供应商迅疾迭代。

　　数智化全体办理计划和定造化效劳并行，将成为中腰部企业向头部企业看齐的有力“帮推器”。为了知足其迅疾生长的需求，数智化供应商需求正在模块化产物安排、盛开API、定造化支撑等方面以顾客需求为起点，正在本钱可控的条件下杀青数据的多方位对接、板块的聪明调节，以帮帮餐企杀青一体化丝滑操作，帮力餐企优化资源修设、普及运营效力。

　　目前墟市需求量最大的少许通用型功用，如收银、点餐等，一经有相当多的供应商不妨供给产物和效劳，且各家之间正在功用上相差无几。同质化逐鹿正在所不免。

　　为了填补与餐企客户的粘性、凸显品牌的逐鹿壁垒，数智化供应商将会渐渐剥离“产物供给方”的简单脚色，渐渐向着“定造化筹商咨询人”“培训专家”“办理计划专家”等脚色协调生长。因为餐饮企业关于数智化的需求既明晰又繁复，涉及全方位、多维度的运营实质，因而数智化供应商需求深远贯通餐企需求并发现新需求，正在供给脾气化、定造化产物的同时实行“陪跑”式效劳，正在数智化效劳的计议、安排、交付、落地、反应等枢纽都全程深度加入。

　　正在数智化海潮中，工夫维新是至合主要的一环，工夫也是展示数智化供应商气力的“中央暗号”。AIGC是人为智能1.0时期进入2.0时期的主要符号，合理运用好AIGC工夫则是餐饮数智化行业从“生态互联时期”大步跨向“数智驱动时期”的“革新引擎”。

　　关于数智化供应商来说，AIGC工夫维新能够帮帮其普及数智化产物逐鹿力。关于餐饮企业来说，有AIGC工夫列入的数智化产物能够加入到前端门店、后端供应链、企业营销和复盘等方面的效劳和决定，比方主动天生营销素材、数据呈文等等，结婚出最适合餐企的运营计划，并操纵大数据理解寻找痛点，从而帮力餐企决定、普及策划效力。

　　正在日益激烈的逐鹿处境中，餐饮企业怎样崭露头角并逆流而上，已成为每位餐饮业者务必面临的主要课题。而今，跟着科技的无间改进生长，餐饮数智化已渐渐暴显示其特有上风，或成为餐企突围的要害所正在。

　　咱们确信，正在工夫与餐饮数智化行业的不断发展下，数智化将有利于餐饮企业修筑起健旺的逐鹿壁垒，帮力餐饮行业杀青横跨式生长！

　　以上是《2023年中国餐饮数智化生长呈文》的局限实质显现，红餐财产商讨院特推出了电子档供免费下载。

　　获取办法：正在“红餐智库”微信公家号后台168体育，发送“数智化”，即可获取全文版。

　　注：此文属于央广网刊载的餐饮行业讯息，著作实质不代表本网见识，仅供参考餐饮。

　　2023年，餐饮行业大洗牌时期驾临，拥抱数智化成为餐饮企业普及本身逐鹿力的一大手法。168体育2023年中国餐饮数智化兴盛呈文发表：餐饮数智化即将迈入“深水区”